پاتیل پخت شیر در دو نوع درب دار و بدون درب به صورت دو جداره و سه جداره (آب گردش) در بازار تولید می‌شود. در نوع دو جداره این محصول از حرارت مستقیم برای گرم کردن شیر استفاده می‌شود اما در نوع سه جداره حرارت به طور غیر مستقیم باعث گرم شدن شیر می‌شود تا از سر ریز شدن و یا تبخیر بیش از حد شیر جلوگیری شود. به طور کلی این محصول دارای جنس بدنه استیل و عایق بندی است تا حرارت را به سرعت بالا ببرد . در این محصول از موتور گیربکسی و همزن برای همزدن شیر به طور مداوم استفاده می‌شود. در ادامه این مطلب به بررسی مزایا و معایب پاتیل شیر و نکات مهم در خرید این محصول می‌پردازیم.
پاتیل پخت شیر چیست؟
پاتیل پخت شیر، دستگاهی است که برای جوش آوردن، پختن و فرآوری شیر خام به منظور تولید محصولات لبنی استفاده می‌شود. این دستگاه‌ها در ابعاد و ظرفیت‌های مختلفی تولید می‌شوند و از نظر نوع بدنه، نوع گرمایش و سیستم کنترل به دسته بندی‌های مختلفی تقسیم می‌شوند.
چگونگی عملکرد دستگاه پاتیل پخت شیر
حال که با اجزای مختلف تشکیل دهنده دستگاه پاتیل پخت شیر آشنا شدید، بهتر است در مورد چگونگی عملکرد دستگاه اطلاعات بیشتری کسب کنید. این دستگاه برای تولید فرآورده‌های لبنی مختلف نظیر شیر، ماسک، کشک، مایه بستنی و… مورد استفاده قرار می‌گیرد. شیوه عملکرد دستگاه بسیار آسان است لذا افراد بدون داشتن تخصص بالا می‌توانند از دستگاه پاتیل پخت شیر استفاده کنند. جهت پخت صحیح شیر ابتدا باید دستگاه در یک مکان به دور از میکروب و آلودگی نصب شود.
در صورت نیاز، داخل مخزن باید به شکل کامل تمیز شود تا بتوان بعد از اتصال پکیج اصلی، شروع به پخت شیر کرد. روشن کردن دستگاه قبل از ریختن شیر باعث می‌شود تا حرارت به شکل یکسان توسط همزن درون مخزن پخش شود.
همچنین پنل کنترل دستگاه به افراد این امکان را می‌دهد که بتوانند به آسانی تنظیمات مورد نیاز خود را شخصی سازی کنند. بعد از آماده سازی اولیه و ریختن شیر درون دستگاه، تا پخت نهایی شیر، چند دقیقه‌ای زمان لازم است. بعد از پخت شیر وجود مخزن دستگاه باعث نگهداری شیر به دور از میکروب و آلودگی می‌شود. به آسانی و به کمک دستگاه پاتیل پخت شیر می‌توان برای مدت زمان طولانی، شیر پخته شده را درون مخزن دستگاه نگهداری کرد و در صورت نیاز آن را به مکان دیگر انتقال داد.
مزایای استفاده از دستگاه پاتیل پخت شیر
استفاده از دستگاه پاتیل پخت شیرمی‌تواند مزیت‌های زیادی را برای خریداران به دنبال داشته باشد. در واقع به کارگیری بهترین دستگاه به خریداران این امکان را می‌دهد که بتوانند در یک محیط بهداشتی، شیر را پخته و در صورت نیاز به مکان‌های مختلف منتقل کنند. از مهمترین مزیت‌های استفاده از دستگاه پاتیل پخت شیر می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- دارای بدنه ساخت باکیفیت از استیل 304 ضدزنگ
- مجهز به الکتروموتور پرقدرت برای به حرکت درآوردن همزن
- قابل استفاده در مکان‌های مختلف برای تولید فرآورده‌های لبنی متنوع
- استفاده از عایق در بین جداره‌ها برای جلوگیری از اتلاف انرژی درون مخزن
- مجهز به ترمومتر برای سنجش دمای داخل مخزن
- دارای مجوز رسمی‌از سوی سازمان بهداشت
- بهترین وسیله برای پاستوریزاسیون شیر بعد از پخت
- قیمت مقرون به صرفه و کارآمد
کاربردهای پاتیل پخت شیر
-
پاتیل پخت شیر، به عنوان قلب تپنده صنعت لبنیات، کاربردهای فراوانی در فرآوری شیر و تولید محصولات لبنی دارد. در راهنمای خرید دستگاه پاتیل پخت شیر به برخی از مهمترین کاربردهای این دستگاه اشاره می‌کنیم:
1. جوش آوردن و پخت شیر:
اولین و اصلی ترین کاربرد پاتیل پخت شیر، جوش آوردن و پخت شیر خام است. جوش آوردن شیر، میکروارگانیسم‌ها و عوامل بیماری زا را از بین می‌برد و به طور قابل توجهی طول عمر شیر را افزایش می‌دهد. پخت شیر نیز به حفظ طعم، مزه و ارزش غذایی آن کمک می‌کند.
2. پاستوریزاسیون:
پاستوریزاسیون فرآیندی است که در آن شیر به مدت کوتاهی در دمای بالا حرارت داده می‌شود تا میکروارگانیسم‌های مضر از بین بروند. پاتیل پخت شیر می‌تواند برای پاستوریزاسیون شیر در مقیاس کوچک و یا به عنوان بخشی از خط تولید پاستوریزاسیون در کارخانجات لبنی استفاده شود.
3. هموژن سازی:
هموژن سازی فرآیندی است که در آن گوی‌های چربی موجود در شیر به ذرات ریزتر تبدیل می‌شوند تا از جداسازی چربی و ایجاد لایه چربی در بالای شیر جلوگیری شود. پاتیل پخت شیر می‌تواند برای هموژن سازی شیر در مقیاس کوچک و یا به عنوان بخشی از خط تولید هموژن سازی در کارخانجات لبنی استفاده شود.
4. تولید محصولات لبنی:
پاتیل پخت شیر برای تولید طیف وسیعی از محصولات لبنی مانند پنیر، ماست، کره، بستنی و … استفاده می‌شود. در هر محصول لبنی، شیر به روش خاصی پخته و فرآوری می‌شود تا طعم، مزه و بافت مورد نظر به دست آید.
5. تغلیظ شیر:
تغلیظ شیر فرآیندی است که در آن آب موجود در شیر تبخیر می‌شود تا شیر غلیظ تر و پرچرب تر شود. پاتیل پخت شیر می‌تواند برای تغلیظ شیر در مقیاس کوچک و یا به عنوان بخشی از خط تولید تغلیظ شیر در کارخانجات لبنی استفاده شود.
6. تولید شیر خشک:
شیر خشک، محصولی است که از طریق تبخیر آب موجود در شیر به دست می‌آید. پاتیل پخت شیر می‌تواند برای تولید شیر خشک در مقیاس کوچک و یا به عنوان بخشی از خط تولید شیر خشک در کارخانجات لبنی استفاده شود.
ویژگی‌های پاتیل پخت شیر دستی
- قیمت مقرون‌به صرفه
- طراحی ساده و کاربرد آسان
- مناسب برای تولید در مقیاس کوچک
- نیاز به کنترل دستی دما و فرآیند
- قابل‌حمل و مناسب برای کارگاه‌های کوچک
تفاوت دیگ شیر درب دار و بدون درب
دیگ پخت شیر در دو مدل پاتیل درب دار و بدون درب تولید می‌شود و شما می‌توانید این محصول را به صورت سفارشی درب دار و یا معمولی بدون درب خریداری کنید. از تفاوت این دو محصول می‌توان به مصرف انرژی و صرفه جویی در هدر رفت شیر اشاره کرد.
ویژگی‌ها و ساختار پاتیل پخت شیر
پاتیل پخت شیر معمولاً از جنس استیل ضد زنگ ساخته می‌شود تا هم در برابر خوردگی مقاوم باشد و هم به‌راحتی تمیز شود. طراحی این دستگاه به گونه‌ای است که می‌تواند حرارت را به‌طور یکنواخت به شیر منتقل کند، بدون اینکه باعث سوختن یا چسبیدن شیر به دیواره‌های پاتیل شود. این ویژگی‌ها به حفظ کیفیت شیر و جلوگیری از تغییرات نامطلوب در طعم و بافت آن کمک می‌کند.
پاتیل‌های دو جداره (با جداره حرارتی)
این نوع پاتیل‌ها دارای دو لایه هستند که بین آنها یک فضای خالی برای انتقال حرارت (اغلب با آب یا روغن) وجود دارد. این سیستم اجازه می‌دهد تا شیر به صورت یکنواخت‌تر و با خطر کمتری از سوختگی گرم شود.
مزایا
- گرمادهی یکنواخت: کاهش خطر سوختگی و حفظ کیفیت شیر.
- کنترل دقیق دما: امکان تنظیم دما به صورت دقیق‌تر که برای تولید محصولات لبنی باکیفیت ضروری است.
- صرفه‌جویی در انرژی: این پاتیل‌ها به دلیل طراحی دو جداره، انرژی کمتری مصرف می‌کنند.
- معایب
- قیمت بالاتر: نسبت به پاتیل‌های تک جداره، این نوع پاتیل‌ها گران‌تر هستند.
- نگهداری پیچیده‌تر: به دلیل وجود سیستم‌های گرمایشی و کنترل دما، نیاز به مراقبت و نگهداری بیشتری دارند.
اهمیت استفاده از پاتیل پخت شیر
استفاده از پاتیل پخت شیر به دلیل کنترل دقیق دما و فرآیندهای خودکار یا نیمه‌خودکار آن، به تولید محصولات لبنی با کیفیت بالا کمک می‌کند. همچنین، به دلیل کاهش احتمال سوختن یا خراب شدن شیر، اتلاف مواد اولیه به حداقل می‌رسد، که این موضوع از نظر اقتصادی نیز بسیار حائز اهمیت است.
به‌طور کلی، پاتیل پخت شیر یک ابزار کلیدی در صنعت لبنیات است که به بهبود کیفیت و بهره‌وری در فرآیندهای تولیدی کمک می‌کند و در نتیجه، محصولات نهایی با کیفیت بهتری به دست مصرف‌کنندگان می‌رسد.
اجزاء تشکیل دهنده پاتیل پخت شیر باتیس برودت
پاتیل پخت شیر از اجزاء زیر تشکیل شده است که به شرح آنها می‌پردازیم:
- مخزن استیل دو جداره و درب آن : مخزنی که شیر را داخل آن می‌ریزند، از استیل خالص دوجداره تشکیل شده که از حرارت مستقیم جلوگیری شود و قابل زنگ زدن نباشد. همچنین درب آن نیز به صورت لولایی طراحی شده است تا بتوانید به راحتی آن را باز و بسته کنید تا مانع از ورود گرد و خاک به داخل دستگاه شود.
- پایه‌ها : پایه‌های پاتیل پخت شیر از جنس فلز مقاوم بوده و به راحتی می‌توانید دستگاه را از محلی به محل دیگر جابه‌جا کنید.
- الکتروموتور: این دستگاه یک موتور گیربکسی دارد که از طریق برق تک فاز یا سه فاز شروع به فعالیت می‌نماید. موتور دستگاه در بالای آن قرار داده شده است که باعث حرکت همزن می‌شود تا مانع از چسبیدن شیر به مخزن دستگاه شود.
- همزن: همزن دستگاه پخت شیر هم از جنس استیل است تا از زنگ زدگی آن جلوگیری شود. وجود همزن مانع از ته گرفتگی و چسبیدن شیر به دیوار و ته مخزن می‌شود.
- شیر تخلیه : برای خارج کردن شیر از دستگاه ، نیاز به شیر تخلیه است که دستگاه پاتیل شیر جوش این امکان را دارد که شیر را تخلیه کرده و بعد از آن بتوانید آن را با آب شسته و تخلیه کامل انجام دهید.
جنس بدنه دیگ پخت شیر از چیست؟
پاتیل یا دیگ پخت شیر از جمله تجهیزات صنعتی است که دارای بدنه دوجداره و از جنس استنلس استیل می‌باشد. این محصول دارای قطعات بسیار مرغوب می‌باشد که به عنوان نمونه بدنه استیل این محصول، ضد زنگ است و کیفیت شیر را حفظ می‌کند.
مزایای پاتیل پخت شیر
یکی از دلایلی که باید از پاتیل پخت شیر استفاده کنیم کمک به افزایش ماندگاری شیر و جلوگیری از هدر رفت ویتامین‌ها و خواص آن است که پاتیل پخت شیر به این موضوع کمک می‌کند. در ادامه به صورت کامل به بررسی مزایای پاتیل پخت شیر می‌پردازیم.
- افزایش ماندگاری شیر:
شیر خام حاوی میکروب‌ها و باکتری‌های زیادی است که می‌توانند باعث فساد سریع آن شود. پخت شیر در دمای بالا (حدود 72 درجه سانتیگراد) به مدت 15 ثانیه، این میکروب‌ها را از بین می‌برد و ماندگاری شیر را به طور قابل‌توجهی افزایش می‌دهد.
- حفظ ارزش غذایی:
پخت شیر در دمای مناسب و به مدت کوتاه، ویتامین‌ها و مواد مغذی موجود در آن را حفظ می‌کند. در واقع، پخت شیر می‌تواند باعث افزایش جذب برخی از مواد مغذی مانند کلسیم شود.
- بهبود طعم و کیفیت شیر:
پخت شیر می‌تواند طعم و کیفیت آن را نیز بهبود بخشد. با پخت شیر، آنزیم‌های موجود در آن فعال می‌شوند و طعم و عطر شیر قوی‌تر و دلپذیرتر می‌شود. همچنین، می‌تواند طعم ناخوشایند شیر را از بین ببرد و آن را خوشمزه‌تر کند.
- حذف میکروب‌ها و باکتری‌ها:
پخت شیر در دمای بالا، میکروب‌ها و باکتری‌های مضر موجود در شیر را از بین می‌برد و آن را سالم‌تر می‌کند.
- صرفه‌جویی در زمان:
پخت شیر در پاتیل‌های صنعتی، فرآیند تولید را سرعت می‌بخشد و به صرفه‌جویی در زمان و هزینه‌ها کمک می‌کند.
- ایجاد تنوع در محصولات لبنی:
با استفاده از پاتیل پخت شیر می‌توان تنوع زیادی در محصولات لبنی ایجاد کرد. برای مثال، می‌توان از شیر پخته شده برای تهیه ماست، پنیر، کره، بستنی و… استفاده کرد.