پاتیل پخت شیربرای نگهداری طولانی تر شیر و پخت شیر مورد استفاده قرار می‌گیرد. این محصول در دو نوع آب در گردش و حرارت مستقیم در ابعاد و لیتراژ متفاوت تولید میشود. نوع آب گردش این محصول بدون استفاده از حرارت مستقیم شیر را گرم می‌کند در نتیجه از بخار شدن و کم شدن حجم شیر جلوگیری می‌کند. این محصول دارای بدنه استیل ضد زنگ و عایق بندی پشم سنگ میباشد. تمامی‌یراق آلات استفاده شده در این محصول از نوع استیل میباشد تا در مزه شیر تغییری ایجاد نکند.
پاتیل پخت شیر، دیگ شیر جوش، همان دیگ پخت شیر یا دستگاه پخت شیر است و یکی از دستگاه‌های ضروری برای مشاغلی مثل لبنیاتی، ماست‌بندی، دامداری و مواردی که با شیر سر و کار دارند، میباشد. شیر یکی از مهمترین منابع تغذیه‌ای است که از آن به عنوان یک منبع عالی پروتئین، ویتامین و کلسیم استفاده میشود. پخت شیر نه تنها می‌تواند شیر را ضدعفونی کند بلکه می‌تواند طعم و بافت شیر را بهتر کند. از آنجایی که شیر حاوی باکتری‌ها و میکروب‌های مختلفی است، پخت شیر می‌تواند به بهبود کیفیت و ایمنی شیر کمک کند. پخت شیر به روش‌های مختلفی از جمله استفاده از پاتیل پخت شیر یا حتی استفاده از ماشین‌های صنعتی در کارخانه‌ها قابل انجام است.
در ابتدا مخزن داخلی پاتیل را شستشو داده تا از هر گونه آلودگی پاک شود و از طریق شیر تخلیه آب داخل مخزن خالی کنید و شیر را داخل مخزن بریزید سپس دمای مورد نظر خود را از طریق ترموستات دیجیتالی تنظیم کنید. پس از پخت شیر و رسیدن شیر به دمای مطلوب دستگاه را خاموش کنید تا شیر سرد شود. سپس از طریق شیر تخلیه مخزن را خالی کنید و می‌توانید شیر را در شیر سرد کن نگهداری کنید. شما برای خرید این دستگاه می‌توانید با کارشناسان فروش مجموعه تماس بگیرید و محصول خود را به صورت حضوری و یا غیر حضوری خریداری کنید.
- استریل و تمیز کردن پاتیل با استفاده از مواد شوینده مناسب
- روشن کردن دستگاه و گرم کردن با آب و تخلیه با استفاده از شیر تخلیه
- تنظیم دما دستگاه با استفاده از ترموستات دیجیتال
- پرکردن پاتیل شیر
- حرارت دهی و روشن کردن همزن
- پخت و نگهداری، خاموش کردن حرارت
- تخلیه شیر و سپس تمیز کردن پاتیل
وقتی صحبت از شیر خام میکنیم مشخص است که بنا به دلایل بهداشتی که برای سلامتی مضر هستند قابل استفاده نیست. از این جهت شیر برای فراوری و مصرف باید جوشانده شود پس عملیات پخت شیر رکن اصلی در جهت قابل مصرف شدن آن میباشد. در ادامه انواع محیط‌هایی که این اتفاق میفتد را به صورت اجمالی با هم بررسی میکنیم:
دستگاه پخت شیر صنعتی
دستگاه پخت شیر صنعتی برای کارگاه‌ها و کارخانه‌هایی قابلیت و صرفه اقتصادی دارد که ظرفیت بالای پنج تن در روز و متراژ زیاذی برای تولید دارند.
برای ظرفیت در این حجم از سیستم بویلر و دیگ بخار استفاده میشود جهت پحت و جوشاندن شیر.
دستگاه پخت شیر لبنیاتی برای فروشگاه‌ها و کارگاه‌هایی با ظرفیت حد اکثر پنج تن استقاده میشود و به دلیل کمبود فضا و ظرفیت پایین و طعم متفاوت سنتی استفاده از سیستم دیگ پخت و بویلر مقرون به صرفه نیست از این جهت توصیه به استفاده از دستگاه پخت شیر مکانیزه میشود.
دستگاه پخت شیر برای مایه بستنی
دستگاه پخت شیر علاوه بر لبنیاتی‌ها سنتی،برای تولید کنندگان بستنی هم کاربرد دارد البته پیشنهاد ما استفاده از دستگاه مایه بستنی برای اینکار میباشد ولی دوستانی که فضا دارند و با هزینه کمتری میخواهند فرایند تولید مایه بستنی را انجام دهند میتوانند از یک دستگاه پخت شیر با همزن دور متغیر به همراه یک شیر سردکن کنار هم استفاده کنند.
به هنگام خرید دستگاه پخت شیر به چه نکاتی باید توجه کرد؟
شیر و فراورده‌های آن یکی از محصولات مفید و پر مصرف در بین ما ایرانی‌ها میباشد. از این رو در مرحله اول رعایت اصول بهداشتی به هنگام جمع آوری و فراوری این محصولات بسیار مهم است. لذا تمامی‌استانداردهای لازم و ضوابط بهداشتی در زمینه ساخت تجهیزات لبنیاتی باید از طرف سازنده رعایت شده باشند.
نکات ایمنی در کار با پاتیل سه جداره و اجزای حرارتی
پیشگیری از آسیب‌های حرارتی:در نحوه پخت شیر در پاتیل سه جداره، دما و اجزای حرارتی باید با دقت کنترل شوند و اپراتور باید از دستکش‌ها و لباس‌های محافظ استفاده کند تا از سوختگی‌های احتمالی جلوگیری شود.
اقدامات ایمنی برای جلوگیری از نشت مایعات:پاتیل سه جداره با آب یا روغن کار می‌کند و هرگونه نشتی در لایه‌های حرارتی می‌تواند به خرابی یا کاهش کارایی منجر شود. بررسی منظم این اجزا از نشتی و خطرات احتمالی جلوگیری می‌کند.
خاموشی و خنک کردن تجهیزات پس از استفاده:پس از پایان نحوه پخت شیر در پاتیل سه جداره، لازم است دستگاه به صورت ایمن خاموش و اجازه داده شود تا کاملاً خنک شود، این امر باعث افزایش طول عمر تجهیزات میشود.
به طور کلی، رعایت این نکات ایمنی و نگهداری منظم تجهیزات در نحوه پخت شیر در پاتیل سه جداره، نه تنها به حفظ کیفیت و بهداشت شیر کمک می‌کند، بلکه طول عمر دستگاه و ایمنی کار اپراتور را نیز تضمین می‌نماید.
