شیر سرد کن برای نگهداری و خنک نگهداشتن شیر در دامداری و لبنیاتی و همچنین در ایستگاه‌های جمع آوری فروشگاه‌ها، لبنیاتی‌ها و محل عرضه شیر خام، پاستوریزه و همچنین کارخانه‌های تولید بستنی کیک و کلوچه مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه این مطلب به بررسی تفاوت‌های شیر سرد کن دامداری و لبنیاتی می‌پردازیم.
آشنایی کلی با دستگاه شیر سردکن
شیر سردکن یک دستگاه کاربردی است که دارای مخزن برای خنک نگه داشتن شیر است. این دستگاه با داشتن طراحی قابل قبول، قادر است تا از ساکن ماندن شیر جلوگیری کند. چرخش دورانی شیر درون دستگاه مانع از فاسد شدن شیر می‌شود. شیر سردکن قادر است تا شیر را مدت زمان زیادی سالم نگهداری کند که این امر طول عمر شیر خام را به شکل قابل توجهی افزایش می‌دهد.
مدلهای مختلفی از دستگاه شیر سردکن وجود دارند که انتخاب بهترین و مناسب‌ترین آنها از اهمیت زیادی برای بسیاری از صنایع لبنی برخوردار است. شناخت ساختار این دستگاه باعث می‌شود تا افراد بر حسب نیاز و بودجه‌ای که در اختیار دارند بتوانند بهترین دستگاه‌ها را خریداری کنند. با انتخاب بهترین دستگاه شیر سردکن می‌توان طول عمر شیر خام را افزایش داد.
آشنایی با مدلهای مختلف شیر سردکن
حال که با اجزای تشکیل دهنده شیر سردکن آشنا شدید، در این بخش می‌خواهیم به مدلهای مختلف این دستگاه بپردازیم تا در صورت نیاز بتوانید از میان مدلهای مختلف، بهترین مدل را انتخاب کنید. شیر سردکن‌های موجود در بازار به دسته بندی زیر تقسیم می‌شوند:
- شیر سردکن دامداری و دامپروری
- شیر سردکن پلیت
- شیر سردکن فروشگاهی
- شیر سردکن مکعبی
- شیر سردکن استوانه‌ای
- شیر سردکن تک مخزن
- شیر سردکن دو مخزن
1. شیر سردکن دامداری و دامپروری
افرادی که در دامداری و دامپروری مشغول به کار هستند می‌دانند که روزانه حجم زیادی از شیر دوشیده می‌شود که نیاز به نگهداری دارد. دستگاه شیر سردکنیکی از دستگاه‌های فوق العاده کاربردی برای این مکان‌هاست تا بتواند حجم بالای هزار لیتر را نگهداری کند. دستگاه‌های شیر سردکن دامداری و دامپروری از پمپ تخلیه برای خروج شیر تشکیل شده است تا با استفاده از آن افراد بتوانند حجم زیادی از شیر را جا به جا کنند.
مقاومت این گونه دستگاه‌ها نسبت به سایر مدلهای دیگر بالاتر است و می‌تواند طول عمر بیشتری در برابر پوسیدگی از خود نشان دهد. همزن دستگاه دامداری و دامپروری به نسبت مدلهای ساده‌تر از قدرت بیشتری تشکیل شده است تا از ته گرفتن شیر جلوگیری کند. این دستگاه‌ها دارای قابلیت اتصال به پمپ‌های تخلیه هستند و از ترموستات باکیفیت تشکیل شده‌اند. وجود سیستم گردش مداوم شیر در مخزن باعث جلوگیری از خراب شدن شیر می‌شود. همچنین دستگاه‌های مناسب دامداری و دامپروری از بهترین موتور تشکیل شده‌اند تا جوابگوی نیاز روزانه باشند.
2. شیر سردکن پلیت
شاید بتوان گفت که یکی از پرکاربردترین دستگاه‌های جمع آوری شیر برای صنعت لبنیات، دستگاه شیر سردکنپلیت است. این دستگاه دارای یک مخزن جهت نگهداری شیر است که از همزن برای خنک سازی محیط درونی تشکیل شده است. به نسبت مدلهای دامداری و دامپروری، شیر سردکن پلیت از ساختار ساده‌تری تشکیل شده و از قیمت کمتری برخوردار است.
3. شیر سردکن لبنیاتی
این دستگاه‌ها به دلیل ساختاری کاربردی که دارند در فروشگاه‌های لبنیاتی مورد استفاده قرار می‌گیرند. دستگاه شیر سردکن لبنیاتی در اندازه و ابعاد مختلف تولید شده‌اند تا هر فرد بر حسب نیاز و بودجه‌ای که در اختیار دارد بتواند این دستگاه‌ها را برای جمع آوری و نگهداری شیر خریداری کند. طراحی ظاهری شیر سردکن لبنیاتی به شکل ایستاده بوده که از جنس استیل تشکیل شده است.
این دستگاه معمولا در برابر پوسیدگی و زنگ زدگی بسیار مقاوم هستند. محصولات شیر سردکن لبنیاتی علاوه بر نگهداری شیر برای مدت زمان طولانی، قادر هستند تا از ساکن ماندن شیر جلوگیری کنند. این امر به کمک همزن باکیفیت تعبیه شده در دستگاه انجام می‌شود.
تفاوت شیر سرد کن لبنیاتی و دامداری
به طور کلی، شیر سرد کن دامداری برای مقیاس‌های کوچک تر و نگهداری موقت شیر طراحی شده است، در حالی که دستگاه نگهداری شیر در صنایع لبنیاتی برای استفاده در مقیاس‌های بزرگ و نگهداری شیر در شرایط صنعتی به کار می‌رود.
تفاوت شیر سرد کن لبنیاتی و دامداری در برخی ویژگی‌ها و کاربردها است که به شرح زیر می‌باشد:
شیر سرد کن دامداری در مزرعه‌ها یا دامداری‌ها برای نگهداری شیر تازه به کار می‌رود. معمولاً این دستگاه‌ها برای ذخیره و سرد کردن شیر بلافاصله بعد از دوشیدن طراحی شده اند اما شیر سرد کن لبنیاتی در کارخانه‌های لبنیاتی برای نگهداری شیر پس از جمع آوری و قبل از فرایندهای تولید محصولاتی مانند پنیر، ماست و شیر پاستوریزه استفاده می‌شود.
دستگاه نگهداری شیر مخصوص دامداری معمولاً ظرفیت کمتری دارند و به طور خاص برای استفاده در مقیاس کوچک تر (دامداری‌های کوچک یا خانوادگی) طراحی شده اند اما شیر سرد کن لبنیاتی معمولاً ظرفیت‌های بزرگتری دارند و برای استفاده در مقیاس صنعتی و تولید محصولات لبنی در کارخانه‌ها به کار می‌روند.
شیر سرد کن دامداری بیشتر برای حفظ کیفیت شیر تازه به مدت کوتاه (چند ساعت) طراحی می‌شوند و ممکن است دارای ویژگی‌هایی مانند سیستم‌های خنک کننده ساده تری باشند اما مدلهای لبنیاتی معمولاً دارای تکنولوژی‌های پیشرفته تری برای حفظ کیفیت شیر در طولانی مدت، پاستوریزه کردن یا دمای دقیق تنظیم شده دارند.
تفاوت شیرسردکن پلیت با شیر سردکن دامداری در چیست ؟
شیر سرد کن‌های پلیت هیچ مخزن ذخیره‌‌‌ای نداشته و تنها شیر با عبور از صفحات تعبیه شده در آنها ، سرد می‌گردد . پس از سرد سازی شیر ، شیر به درون مخزن دستگاه شیرسرد کن میریزد. مخزن‌های نگهداری شیر، قادر به خنک سازی شیر در این مدت زمان کوتاه نمی‌باشند و معمولا چندین ساعت برای خنک کردن شیر 35 درجه زمان خواهد برد.
بنابراین تفاوت اصلی این دو دستگاه با یکدیگر در مدت زمان کاهش دمای شیر و مخزن ذخیره آنها می‌باشد. علاوه بر آن، به عنوان مثال، قیمت یک پلیت کولر یک تن بسیار بالا از قیمت شیر سرد کن 1000 لیتری می‌باشد.